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2011年4月29日 (金)

桜葉の塩漬け

桜も葉桜となり、新緑のきれいなうちに
朝摘みして、塩漬けしておきましょ

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よく洗って(うちは自家栽培のため無農薬ですが・・・)
小フライパンで湯通ししたら、すぐに冷水で色止めします。

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小ドームカバーにラップを敷いて、
そこに桜葉を折り畳んで、塩をしながら、並べていきます。
白梅酢を注いで、周りのラップで全体を包みます。

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小ドームカバーの大きさに切り抜いた厚紙をくるんでのせ、
重しをして、冷蔵庫で保存!

桜の香り、やみつきです


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