パン・ド・カンパーニュ焼きました！

急に気温が上がりましたね

体調管理、紫外線対策、気をつけましょう

今日はお休みなので、朝一番、パンこね開始

カンパーニュは田舎風のフランスパンです。

１個分、フランスパン専用粉１８０ｇ、全粒粉２０ｇ、塩３ｇ、

砂糖６ｇ、イースト４ｇ、湯１２８ｇ、です。

フランスパン専用粉は強力粉１４０ｇと薄力粉４０ｇで代用可

 

発酵かごに入れて仕上げ発酵します。



仕上げ発酵が終わり、クープ(切れ目)を入れて・・・

予熱してオーブン状にしておいた６コートで焼きました



丸網の上に４コートのふたのつまみを取って置き、天板に

２０分で焼けました。



網の上で冷まします。クープもいい感じに入りました



左がロイヤルクイーン、右のパンは電気オーブンで２０分焼きました。

さて、どちらがおいしいでしょう・・・

２個のパンの食べ比べが今日のブランチになりました。

お鍋で焼いた方が甘みがあってしっとりしているようでした。

もっちりとした食事パンなのでスープと相性がいいんです

明日は薄くスライスして、小フライパンで焼いていただきます

　　　　　　　　　　　　　　ｂｙ　あぃ